Moagem estável de especiarias a 100 kg/h para um produtor norte-americano de temperos

1. Antecedentes do projecto

No Canadá, a procura de pó de cominho, pó de anis estelar e misturas de especiarias afins está a crescer de forma constante, especialmente por parte de restaurantes étnicos, marcas de especiarias de retalho e fabricantes de temperos.
No entanto, muitos pequenos e médios processadores ainda dependem de moinhos básicos, que muitas vezes sofrem de:

• Dimensões de partículas inconsistentes, com partículas grossas e finas misturadas no mesmo lote;

• Alto teor de óleo no cominho e no anis estelar, levando ao bloqueio da tela e ao enrolamento;

• Dificuldade de limpeza e troca de produto, resultando em contaminação por sabores cruzados.

Este cliente canadiano queria uma solução de moagem de especiarias de pequena capacidade para cominho e anis estelar, com 20 malhas em pó a cerca de 100 kg/h, com fácil limpeza e construção de qualidade alimentar.

2Perfil do cliente e aplicação

O cliente é um produtor de especiarias e condimentos compostos no Canadá, especializado principalmente em:

• Fornecimento de pó de cominho, pó de anis estelar e misturas de churrasco para canais de serviços alimentares;

• Embalagem por contrato de frascos e sacos de especiarias de pequeno porte;

• Exportar parte dos seus produtos acabados para os EUA e outros mercados norte-americanos.

Requisitos essenciais para a linha de moagem:

• Moagem específica do cominho e do anis estelar para evitar problemas de sabor cruzado;

• Controlado para cerca de 20 malhas, suficientemente grosso para a textura, mas suficientemente fino para mistura e embalagem;

• Design compacto que se encaixa na oficina de especiarias existente e atende às normas locais de contacto com alimentos.

3A nossa Solução (Equipamento e Principais Especificações)

Com base na capacidade e no traçado pretendidos pelo cliente, fornecemos:

Pequeno sistema de moagem de especiarias de aço inoxidável 304 + unidade de filtragem
(Dedicado para 20 malhas de cominho e anis estelar em pó)

• Materiais manipulados: cominho, anis estelar e especiarias secas semelhantes;

• Finalidade do alvo: cerca de 20 malhas, controladas por ecrãs intercambiáveis;

• Capacidade de projeto: cerca de 100 kg/h (por especiaria, dependendo das propriedades);

• Construção: Todas as partes em contacto com o produto são fabricadas em aço inoxidável 304, compatível com os requisitos de qualidade alimentar;

• Destaques de design:

  • Transições internas suaves na câmara de moagem para reduzir zonas mortas e resíduos, permitindo uma troca de produto mais fácil;

  • Otimizada velocidade do rotor e design da ferramenta para limitar o acúmulo de calor durante a moagem e ajudar a preservar o aroma das especiarias;

  • A secção de filtragem externa garante que apenas o pó que passa pela tela de 20 malhas vá para a linha de produtos acabados, com a fração grosseira retornando automaticamente para reesmagamento.

Dados técnicos essenciais (extracto)

4Feedback dos clientes (operação inicial)

Após a instalação e um período de ensaios de produção, o cliente canadense relatou:

• Tamanho de partícula de malha 20 mais consistente
  Os pós de cominho e anis estelar agora se enquadram numa faixa de tamanho mais restrita, melhorando a fluidez e a precisão da dosagem na mistura e embalagem.

• Melhor retenção de sabor
  A elevação controlada da temperatura durante a moagem ajuda a reduzir a perda de aroma.

• Limpeza mais fácil e troca de produto
  Com a câmara de moagem e o sistema de tela concebidos para uma rápida desmontagem, a mudança entre cominho e anis estelar é mais rápida, com uma transferência de odor significativamente menor.

O cliente pretende utilizar esta linha dedicada como a principal plataforma para novas formulações de especiarias e temperos no futuro.

5Conclusão

Esta solução de moagem de especiarias de pequena capacidade para o cliente canadiano foi concebida em torno de três objetivos principais: 20 malhas finas, um débito de ~ 100 kg/h e uma construção de aço inoxidável de qualidade alimentar.Ajuda o cliente.:

• Estabilizar a qualidade de moagem do cominho e do anis estelar e melhorar a consistência do produto final;

• Melhorar a retenção do sabor durante a moagem, aumentando a competitividade do produto;

• Reduzir o tempo gasto em limpeza e mudanças, apoiando um modelo de produção de pequenos lotes com várias unidades.

Para outros produtores de temperos da América do Norte ou da Europa,Uma tal linha de moagem de pequena capacidade dedicada a especiarias específicas (como o cominho ou o anis estelar) é uma forma prática e rentável de melhorar a estabilidade do processo e a qualidade do produto..